HACCP Audit
Et gi sechs Aarte vun Zertifizéierungsaudits, Éischt-Etapp Auditen, Zweet-Etapp Auditen, Iwwerwaachungsaudits, Zertifikat Erneierung Auditen a Neievaluatioun.Déi gemeinsam Problemer sinn wéi follegt.
Den Auditplang deckt net déi ganz Palette vun HACCP Ufuerderunge
Den Zweck vum Audit vun der éischter Etapp ass d'Viraussetzunge vum HACCP-baséierte Liewensmëttelsécherheetssystem vum Auditee ze iwwerpréiwen, inklusiv GMP, SSOP Plang, Trainingsplang fir Mataarbechter, Ausrüstungsunterhaltsplang an HACCP Plang, etc. E puer Auditeuren hunn Deeler vum HACCP ausgelooss. Ufuerderunge am Auditplang fir den Audit vun der éischter Etapp.
D'Departementsnimm am Auditplang passen net mat den Departementsnamen an der Organisatiounsdiagramm vum Auditee
Zum Beispill sinn d'Departementsnamen am Auditplang d'Qualitéitsdepartement an d'Produktiounsdepartement, während d'Departementsnamen am Organisatiounsdiagramm vum Auditee d'technesch Qualitéitsabteilung an d'Produktiounsplanungsdepartement sinn;e puer vun den involvéierten Departementer verloossen d'Verpakungsmaterial Lager, Hilfsmaterial Warehouses a fäerdeg Produktlager;nodeems e puer Auditmaterial gemellt goufen, hunn d'Revisoren net festgestallt datt den Auditplang onkomplett war.
Ignoréieren d'Detailer vun Dokument Iwwerpréiwung
Zum Beispill hunn e puer Organisatiounen en HACCP-System etabléiert, awer d'Zuel vun de Rattenfälle gëtt net am Waasserleitungsnetzdiagramm uginn, an de Flowdiagramm a Logistikdiagramm vum Produktiounsatelier ginn net zur Verfügung gestallt, an et feelt un. Rat a fléien Kontrollinformatioun, wéi Rat a fléien Kontroll.Prozeduren (Pläng), Planz Site Nager Kontroll Reseau Diagramm, etc.. Puer Auditeuren sinn oft blann fir dës Detailer.
Opzeechnunge vun ongefëllten Observatiounen
E puer Auditeuren hunn d'Ufuerderung "ob d'HACCP Teammemberen d'Verifizéierung op der Plaz maachen fir d'Korrektheet an d'Vollständegkeet vum Flowdiagramm ze garantéieren" an der Kolonn "Product Description and Process Flow Diagram" fir d'Verifizéierung, awer si fëllen net aus. d'Observatiounsresultater an der Kolonn "Observatiounsresultater".An der Kolonn "HACCP Plan" vun der Checklëscht gëtt et eng Fuerderung datt "HACCP dokumentéiert Prozedure musse guttgeheescht ginn", awer an der Kolonn "Observatioun" gëtt et kee Rekord datt d'Dokument guttgeheescht gouf.
Vermësst Veraarbechtungsschrëtt
Zum Beispill enthält de Prozessflossdiagramm vum HACCP Plang fir Konserven Orangen am Zockerwasser, deen vum Auditee geliwwert gëtt, de "Botzen a Blanchéieren" Prozess, awer de "Hazard Analysis Worksheet" verléisst dëse Prozess, an d'Gefor vum "Botzen a Blanchéieren" gëtt net analyséiert.E puer Auditeuren hunn net an der Dokumentatioun an der Audit op der Plaz fonnt datt de "Botzen a Blanchéieren" Prozess vum Auditee ausgelooss gouf.
D'Beschreiwung vum net-konforme Artikel ass net präzis
Zum Beispill, d'Kleederschaf am Fabrik Beräich ass net standardiséiert, den Atelier ass cluttered, an d'Original records sinn onkomplett.An dëser Hisiicht soll den Auditeur déi spezifesch Fechter beschreiwen, déi net am Kleederschaf an der Fabriksberäich standardiséiert ass, wou den Atelier knaschteg ass, an d'Typen an d'Elementer mat onkompletten originelle Rekorder, sou datt d'Organisatioun geziilte Retifikatiounsmoossnamen huelen kann.
Follow-up Verifizéierung ass net eescht
Am éischten Etapp Net-Konformitéit Rapport vun e puer Auditeuren erausginn, an der Kolonn vun "Korrektioun a Korrektiounsaktiounen ze huelen", obwuel d'Organisatioun ausgefëllt huet "d'Produktbeschreiwung vun Tangshui orange an Tangshui loquat änneren, PH an AW Erhéijung Wäerter, asw Inhalt, awer huet keng Zeienmaterial geliwwert, an den Auditeur huet souguer ënnerschriwwen a bestätegt an der Kolonn "Follow-up Verification".
Onkomplett Evaluatioun vum HACCP Plang
E puer Auditeuren hunn d'Determinatioun vun der CCP an d'Rationalitéit vun der Formuléierung vum HACCP Plang net an der éischter Etapp Auditbericht erausginn.Zum Beispill, am éischte-Etapp Audit Rapport, gouf geschriwwen, "Nom Audit Equipe auditéiert, ausser fir déi onvollstänneg Deeler."E puer Auditeuren hunn an der Kolonn "Audit Summary and HACCP System Effectiveness Evaluation Opinions" vum HACCP Auditbericht geschriwwen., "Feele vu passenden Korrekturaktiounen ze huelen wann d'individuell CCP Iwwerwaachung deviéiert."
E puer Géigemoossnamen
2.1 Den Auditeur soll als éischt iwwerpréiwen ob d'GMP, SSOP, Ufuerderungen an HACCP Dokumenter dokumentéiert vum Auditee den Ufuerderunge vum Standard entspriechen, sou wéi HACCP Plang, Dokumentatioun, Prozessverifizéierung, kritesch Limite vun all CCP Punkt, an ob d'Gefore kontrolléiert kënne ginn. .Focus op d'Iwwerpréiwung ob den HACCP Plang déi kritesch Kontrollpunkte richteg iwwerwaacht, ob d'Iwwerwaachungs- a Verifizéierungsmoossnamen konsequent mat de Systemdokumenter sinn, an iwwerpréift d'Gestioun vun den HACCP Dokumenter vum Auditee.
2.1.1 Allgemeng mussen déi folgend Dokumenter iwwerpréift ginn:
2.1.2 Prozess Flux Diagramm mat uginn CCP an Zesummenhang Parameteren
2.1.3 HACCP Aarbechtsblat, déi identifizéiert Geforen, Kontrollmoossnamen, kritesch Kontrollpunkten, kritesch Grenzen, Iwwerwaachungsprozeduren a Korrekturaktiounen enthalen;
2.1.4 Validatioun Aarbechtslëscht
2.1.5 Records vun de Resultater vun der Iwwerwaachung an der Verifizéierung am Aklang mam HACCP Plang
2.1.6 Ënnerstëtzend Dokumenter fir den HACCP Plang
2.2 Den Auditplang virbereet vum Auditteamleader muss all Ufuerderunge vun den Auditkriterien an all Beräicher am Kader vum HACCP System ofdecken, den Auditdepartement muss déi relevant Bestëmmunge vun den HACCP Ufuerderunge ofdecken, an den Auditplang muss den Auditplang erfëllen. Zäitlimit Ufuerderunge spezifizéiert vum Zertifizéierungsorgan.Virun der Audit op der Plaz ass et néideg de Profil vum Auditee an de relevante professionnelle Wëssen iwwer d'Liewensmëttelhygiene dem Auditteam virzestellen.
2.3 D'Virbereedung vun der Auditchecklëscht muss d'Ufuerderunge vum Auditplang ofdecken.Wann Dir d'Checklëscht zesummestellt, sollt se op den zoustännegen HACCP System a sengen Uwendungskriterien an den HACCP Systemdokumenter vun der Organisatioun baséieren, an oppassen op de Wee vun der Iwwerpréiwung.Auditeure sollen e vollt Verständnis vun den HACCP Systemdokumenter vun der Organisatioun hunn, eng Checklëscht zesummestellen op Basis vun der aktueller Situatioun vun der Organisatioun, a musse Probeprinzipien berücksichtegen.Baséierend op der Checklëscht an der Hand, kann den Auditeur d'Auditzäit an d'Schlësselpunkten am Auditprozess begräifen, a kann den Inhalt vun der Checklëscht séier oder änneren wann Dir nei Situatiounen begéint.Wann den Auditeur feststellt datt den Inhalt vum Auditplang an d'Checklëscht net korrekt ass, sou wéi d'Omissioun vun Auditkriterien, onraisonnabel Auditzäitarrangement, onkloer Audit Iddien, onspezifizéierter Unzuel vun Echantillon fir Proben, etc., soll d'Checklëscht iwwerschafft ginn an Zäit.
2.4 Op der Auditplaz soll den Auditeur eng onofhängeg Geforenanalyse iwwer d'Produkt ausféieren baséiert op der verifizéierter Prozessfloss a Prozessbeschreiwung, a vergläicht et mat der Geforanalyse Aarbechtsblat, déi vum HACCP Team vum Auditee etabléiert ass, an déi zwee solle grondsätzlech sinn konsequent.Den Auditeur soll beurteelen ob déi potenziell Gefore vum Auditee identifizéiert a gutt kontrolléiert goufen, an ob déi bedeitend Gefore vun der CCP kontrolléiert goufen.Den Auditee suergt dofir datt den CCP Iwwerwaachungsplang, deen am Aklang mam HACCP Plang formuléiert ass, am Fong effektiv ass, déi kritesch Grenzen wëssenschaftlech a raisonnabel sinn, an d'Korrekturprozedure kënne verschidde méiglech Situatiounen eens ginn.
2.5 Auditeuren huelen eng representativ Probe fir Audit records an Verifizéierung op der Plaz.Den Auditeur soll beurteelen ob de Produktveraarbechtungsprozess vum Auditee am Aklang mat de Prozessfloss a Prozessfuerderunge kann duerchgefouert ginn, déi am HACCP Plang virgesi sinn, ob d'Iwwerwaachung um CCP Punkt grondsätzlech an effektiv ëmgesat ass, an ob d'CCP Iwwerwaachungspersonal entspriechend Qualifikatiounsausbildung kritt hunn a fir hir Positiounen kompetent sinn.Aarbecht.Den Auditee soll fäeg sinn d'Iwwerwaachungsresultater vun der CCP fristgerecht ze notéieren an all aneren Dag ze iwwerpréiwen.D'Opzeechnunge solle grondsätzlech korrekt, richteg an zouverlässeg sinn, a kënne verfollegt ginn;entspriechend Korrekturmoossname kënne fir d'Ofwäichunge vun der Iwwerwaachung vun der CCP geholl ginn;Periodesch Bestätegung an Evaluatioun sinn erfuerderlech.Den Audit op der Plaz soll bestätegen datt d'GMP, SSOP a Viraussetzungspläng am Fong vum Auditee respektéiert ginn an entspriechend records halen;den Auditee kann d'Problemer déi fonnt goufen an d'Clientsufuerderunge fristgerecht korrigéieren.Iwwergräifend evaluéieren ob d'Ëmsetzung an d'Operatioun vum HACCP System, deen vum Auditee etabléiert ass, déi spezifizéiert Ufuerderunge entsprécht.
2.6 Den Auditeur soll dem Auditee seng Zoumaache vum Net-Konformitéitsbericht an der éischter Etapp verfollegen a verifizéieren, a muss d'Genauegkeet vu senger Analyse vun de Grënn fir d'Net-Konformitéit, de Grad vun de Korrekturaktiounen an de Grad verifizéieren d'Zeienmaterial entsprécht den Ufuerderungen, an d'Genauegkeet vun der Verifizéierungskonklusioun vun der Suivi Situatioun, etc.
2.7 Den HACCP Auditbericht, deen vum Auditteamleader erausginn ass, muss de spezifizéierte Viraussetzungen erfëllen, den Auditbericht soll korrekt a komplett sinn, d'Sprooch déi benotzt gëtt soll korrekt sinn, d'Effizienz vum HACCP System vum Auditee soll evaluéiert ginn, an d'Konklusioun vum Audit soll evaluéiert ginn. objektiv a fair.
Post Zäit: Jul-04-2023